Cocina Mediterránea (HOTR0055)
La formación Cocina Mediterránea está orientada al desarrollo de competencias profesionales en la elaboración de platos representativos de la dieta mediterránea, utilizando materias primas de calidad y aplicando técnicas culinarias adecuadas a cada elaboración.
El alumnado aprende a seleccionar, preparar, elaborar y presentar platos mediterráneos, respetando los procesos técnicos, los tiempos de cocción, las características de los productos, los criterios de conservación y las normas de seguridad alimentaria, de acuerdo con los estándares de calidad del sector hostelero.
La formación tiene un enfoque eminentemente práctico y está diseñada para reforzar la creatividad culinaria, la organización del trabajo en cocina y la correcta aplicación de técnicas tradicionales y actuales propias de la gastronomía mediterránea.
Competencias que se adquieren
- Identificar las características de los productos propios de la cocina mediterránea y su correcta utilización en elaboraciones culinarias.
- Elaborar platos representativos de la gastronomía mediterránea aplicando técnicas culinarias adecuadas.
- Aplicar técnicas de conservación y regeneración de alimentos.
- Presentar y emplatar elaboraciones de forma adecuada, atendiendo a criterios estéticos y de calidad.
- Aplicar las normas de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales.
- Organizar el puesto de trabajo, optimizando tiempos y recursos en el entorno de cocina.
Duración
- Duración total: 40 horas
- Modalidad: Presencial – turno de tarde
Destinatarios
Formación dirigida prioritariamente a personas trabajadoras del sector de Hostelería y Turismo de la isla de Tenerife.
