Preparaciones culinarias a base de carnes (HOTR06)
La formación Preparaciones culinarias a base de carnes está orientada al desarrollo de competencias profesionales en la manipulación, preparación y elaboración de platos a partir de diferentes tipos de carnes, aplicando técnicas culinarias adecuadas y criterios de calidad.
El alumnado aprende a seleccionar, despiezar, preparar, elaborar y presentar carnes, respetando los procesos técnicos, los tiempos de cocción, las características de cada producto, los criterios de conservación y las normas de seguridad alimentaria.
La formación tiene un enfoque eminentemente práctico y está diseñada para consolidar técnicas culinarias que permiten optimizar el rendimiento del producto, mejorar la calidad de las elaboraciones y garantizar la seguridad en el entorno de cocina.
Competencias que se adquieren
- Identificar los distintos tipos de carnes y sus aplicaciones culinarias.
- Aplicar técnicas de corte, despiece y preparación de carnes.
- Elaborar platos utilizando técnicas de cocción adecuadas.
- Aplicar criterios de conservación y aprovechamiento del producto.
- Presentar elaboraciones atendiendo a criterios de calidad.
- Aplicar las normas de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales.
Duración
- Duración total: 12 horas
- Modalidad: Presencial
Destinatarios
Formación dirigida prioritariamente a personas trabajadoras del sector de Hostelería y Turismo de la isla de Tenerife.
