Certificado Profesional en Operaciones Básicas de Pastelería (HOTR0109)
El Certificado Profesional en Operaciones Básicas de Pastelería (Nivel 1) es una formación oficial orientada a la adquisición de competencias básicas para trabajar en obradores, pastelerías y establecimientos de restauración con servicio de repostería.
El alumnado aprende a elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería, a asistir en preparaciones de mayor complejidad, y a realizar operaciones básicas de aprovisionamiento interno, conservación y manipulación de alimentos, aplicando las normas higiénico-sanitarias y de seguridad alimentaria vigentes. La formación combina aprendizaje práctico con el desarrollo de habilidades de organización, precisión, trabajo en equipo y orientación a la calidad del producto.
Se trata de una formación especialmente indicada para personas que desean iniciarse profesionalmente en el sector de la pastelería y la repostería, con buenas oportunidades de inserción laboral en pastelerías, obradores, panaderías, hoteles, restaurantes y colectividades.
Competencias profesionales
- Ejecución de operaciones básicas de aprovisionamiento interno y conservación de materias primas y elaboraciones de pastelería.
- Preelaboración de productos básicos de pastelería: pesaje, dosificación, preparación de masas, cremas y mezclas sencillas.
- Elaboración de productos básicos de pastelería siguiendo instrucciones técnicas y estándares de calidad.
- Presentación y decoración básica de productos de repostería y pastelería.
- Aplicación de normas higiénico-sanitarias, manipulación de alimentos y control básico de seguridad alimentaria.
- Apoyo en elaboraciones de mayor complejidad bajo supervisión.
- Mantenimiento del orden, limpieza y correcta utilización de equipos, utensilios y espacios de trabajo.
Duración
- Formación teórico-práctica en centro: 328 horas
- Prácticas profesionales en empresa: 82 horas
Destinatarios
Formación dirigida prioritariamente a personas desempleadas, así como a cualquier persona interesada en iniciarse profesionalmente en el ámbito de la pastelería y la repostería, sin necesidad de experiencia previa, que desee adquirir una cualificación oficial de nivel básico.
